A la maison nous mangeons des haricots noirs, sous une forme ou une autre, au moins une fois par semaine, les enfants adorent ça ! Ces haricots noirs sont excellents seuls ou comme plat d’accompagnement, ou (tous mes amis brésiliens se bouchent les oreilles maintenant) garnis de fromage râpé et de crème sure, servis sur du riz, ou dans les fajitas et dans les tacos.
Haricots noirs rapides et faciles à préparer
Ingrédients :
- 2 boîtes de haricots noirs, les égouttés et les rincés ;
- 100 ml d’huile d’olive vierge ;
- 90 grammes d’oignon coupés en dés ;
- 2-3 gousses d’ail, pressées ou finement hachées ;
- 200 ml de bouillon de poulet (ou d’eau, j’utilise le bouillon pour avoir plus de saveur) ;
- 20 grammes de cumin ;
- 20 grammes de coriandre ;
- 20 grammes d’origan ;
- 20 grammes de sel ;
- 20 grammes de poivre ;
- 1 citron vert.
Instructions :
- dans une casserole sur la cuisinière, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux ;
- faire sauter les oignons pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent tout juste à devenir translucides ;
- ajouter l’ail et le faire sauter environ 30 secondes de plus ;
- ajouter les haricots, le bouillon et le reste des assaisonnements et porter à ébullition ;
- réduire le feu à un faible frémissement et laisser mijoter pendant environ 7 minutes, en remuant de temps en temps.
Lorsqu’ils ont fini de cuire, retirez du feu et ajoutez quelques pressions de jus de citron vert frais. Utilisez ensuite le dos d’une cuillère ou une spatule en caoutchouc afin d’écraser (oui, c’est un terme culinaire technique) une partie des haricots noirs. Il ne s’agit pas de les pulvériser, mais seulement de les écraser plusieurs fois pour que certains haricots soient écrasés, ce qui épaissira la sauce. Je souhaite que la mienne soit plus épaisse, alors j’ai écrasé beaucoup d’haricots noirs. La sauce épaissira davantage en reposant. Si vous voulez une consistance plus liquide, il suffit d’ajouter un peu plus de bouillon. Vous pouvez le servir en accompagnement ou sur du riz, dans des fajitas ou dans des tacos, ou sur du poulet ou du steak. Pour une quantité de 6 portions voici les valeurs nutritionnelles :
- les calories : 70 cal ;
- protéines : 4 g ;
- lipides : 13 g ;
- graisses : 1.5 g.
