L’adjika traditionnel géorgien est une masse forte de paprika moulu avec du sel et des herbes. Une version plus épargnée et européanisée de cette sauce est l’adjika au poivron doux, qui peut être assaisonnée avec du poivron au goût ou ne pas le faire du tout. Bien sûr, cette version d’adjika a très peu commune avec l’original, mais les amateurs de sauces intéressantes et pas trop pointues essayeront certainement de traduire cette délicieuse recette en réalité.
Adjika au poivron rouge doux
L’adjika est idéal à servir avec de la viande comme le bœuf et le mouton. Il est léger, parfumé et très savoureux.
Ingrédients :
- poivron doux : 2 kg ;
- vinaigre ;
- mer de sel : 2 c. à soupe ;
- huile végétale : 125 ml ;
- poivron rouge : 100 g ;
- sucre : 2/3 c. à soupe ;
- ail : 150 g.
Préparation
Nous préparons le poivron doux en enlevant le pédoncule avec des graines, puis en coupant en gros morceaux arbitraires. Les poivrons tranchés sont également débarrassés des graines, Dans le bol du mélangeur, nous mettons les deux sortes de poivron, ainsi que les gousses d’ail. Après, nous battons les légumes à l’homogénéité et nous les mettons dans un bol (s’il n’y a pas de mélangeur, faites-le avec un broyeur à viande). Nous cuisons ensuite les légumes ensuite, donnons du goût avec du sel, du sucre, du vinaigre. Nous ajoutons du beurre et cuisons l’adjika pendant environ 60 minutes à feu doux.
L’adjika au poivre doux peut être préparé pour l’hiver et peut simplement être stockée dans un récipient alimentaire normal durant une longue période.
Adjika de poivron doux et piquant
Comparée à la recette précédente, cet adjikase distingue par une forte netteté, de sorte que les amateurs sont plus satisfaits de son goût fort.
Ingrédients
- Tomates : 500 g ;
- Poivron doux : 100 g ;
- Gousses d’ail : 100 g ;
- Raifort frais (râpé) : 1 cuillère à café ;
- Poivron rouge piquant : 100 g.
Préparation
La préparation est minimisée. Les deux types de poivre sont débarrassés des graines et des pédicelles et nous utilisons un broyeur de viande pour mélanger les tomates et les gousses d’ail. Nous assaisonnons la sauce résultante avec du sel de mer au goût et nous le conservons au pot.
L’adjika acide n’a même pas à être conservé, si vous voulez économiser la sauce pour l’hiver. En raison de la teneur élevée en phytoniques des gousses d’ail et du piment, l’adjika ne sera pas affectée par le climat.
Adjika au poivre doux et amer aux pommes
La recette d’adjika, dont nous parlerons ensuite, se distingue par l’acuité subtile et la douceur prononcée que donnent les pommes. Une telle sauce sera appréciée par les femmes et les enfants le mangeront avec plaisir.
Ingrédients
- Tomates : 2,5 kg ;
- Poivron doux : 1 kg ;
- Pommes aigres : 500 g ;
- Oignon blanc : 500 g ;
- Gousses d’ail : 150 g;
- Carotte : 500 g ;
- Poivron rouge piquant : 100 g ;
- Huile végétale : 250 ml.
Préparation
Les poivrons forts et doux sont nettoyés et hachés grossièrement. Des pommes, nous extrayons le noyau. Les oignons, les tomates et les carottes sont également coupés arbitrairement. Nous passons tous les légumes préparés dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur. Transférer la masse résultante dans une casserole, mélanger avec de l’huile et cuire à feu doux pendant environ une heure et demie. Lorsqu’il est prêt, l’adjika peut être assaisonné avec du sel au goût.
L’adjika doux peut être conservé dans un récipient hermétique ou fermé pour l’hiver dans des bocaux stériles.
Adjika au poivron, aux tomates et à l’ail
Ingrédients
- Tomates : 3 kg ;
- poivron : 1,5 kg;
- piment rouge : 150 g ;
- gousses d’ail : 300 g.
Préparation
Les poivrons doux et piquants sont coupés en lanières, après avoir été débarrassés des noyaux. Couper les tomates en dés et mettre les légumes préparés dans une casserole. Mijoter la base de la sauce dans son propre jus pendant une heure, 30 minutes avant la préparation, nous ajoutons la pâte d’ail. Mixer l’adjika jusqu’à consistance lisse.
