Certains d’entre vous savent sans doute que le vin n’est pas la seule boisson qui se marie ร merveille avec les aliments. Et certains d’entre vous seront peut-รชtre surpris de dรฉcouvrir que la biรจre sert aussi ร agrรฉmenter grandement un repas.
Que vous soyez un vรฉtรฉran ou un novice en matiรจre d’accords biรจres et mets, vous apprรฉcierez certainement les conseils et les suggestions ci-dessous pour associer de dรฉlicieux mets d’hiver ร la bonne biรจre.
Conseils pour associer biรจre et mets
Lorsque le froid s’installe, les biรจres fortes comme les vins d’orge, les stouts impรฉriaux et les ales belges faites par des moines sont d’excellents choix pour accompagner ร la fois les plats salรฉs et copieux et les desserts sucrรฉs. En tant que ligne directrice gรฉnรฉrale, vous voudrez dรฉterminer si les saveurs de la biรจre et des aliments se complรจteront ou contrasteront. Ensuite, รฉquilibrez l’intensitรฉ de la biรจre et de l’aliment..
Voici quelques conseils supplรฉmentaires pour vous aider ร trouver l’accord parfait:
Les biรจres aigres fonctionnent bien avec les fromages gras.Les biรจres houblonnรฉes ont tendance ร faire paraรฎtre les aliments plus รฉpicรฉs.Les biรจres sombres se marient gรฉnรฉralement bien avec les repas riches et lourds.Les saveurs complรฉmentaires fonctionnent bien ensemble. Par exemple, les ales brunes/sombres aux saveurs grillรฉes s’accordent bien avec les aliments grillรฉs qui ont des saveurs grillรฉes ou fumรฉes similaires.. Les saveurs contrastantes fonctionnent รฉgalement bien ensemble, comme une stout sucrรฉe avec un plat d’huรฎtres salรฉ.Il est trรจs important de faire correspondre l’intensitรฉ de la biรจre ร celle de l’aliment. Sinon, l’une finira par รฉcraser l’autre.
Suggestions de grands accords biรจres et mets pour l’hiver:
- Sierra Nevada Bigfoot Barleywine Style Ale se marie bien avec du fromage bleu ou une pรขtisserie aux noix, comme une tarte aux noix de pรฉcan. Contrairement ร son nom, ce ยซย vinย ยป d’orge ne contient pas de raisin. Cependant, elle a une teneur en alcool รฉlevรฉe, ce qui en fait une ale forte et rรฉchauffante, parfaite pour l’hiver.
- Brauerei Aying Ayinger Celebrator, aux saveurs de cacao, de fruits noirs et de sucre brun, se marie ร merveille avec le porc rรดti et les desserts au chocolat. Cette biรจre blonde forte et douce au malt a รฉtรฉ dรฉveloppรฉe ร l’origine par des moines allemands pour รชtre consommรฉe pendant le carรชme.
- L’Imperial Russian Stout de Stone Brewing Co. a des saveurs de cafรฉ, d’anis et de cacao, ce qui en fait un excellent partenaire pour les brownies et autres desserts fondants, ainsi que pour le canard, le steak et les sauces ร la crรจme.
